Bumbu Ikan Bakar yang Lezat dan Bikin Lidah Bergoyang

Apa saja bumbu ikan bakar? Ada dua jenis bumbu yang harus dipersiapkan yaitu bumbu rendam dan bumbu untuk saus. Ada pula cara membuatnya berikut ini.

Jika Anda menyukai makanan berbahan dasar ikan, olahan ikan bakar tentu menjadi salah satu menu pilihan. Ikan bakar adalah menu yang umum dihidangkan pada saat makan, baik sarapan, makan siang, maupun makan malam. Namun, karena proses persiapan bumbu ikan bakar yang cukup rumit dan membutuhkan waktu lama, menu ini jarang disajikan pada pagi hari.

Ada banyak warung atau restoran yang menjual sajian ikan bakar dengan cita rasa khas Indonesia. Hidangan yang dibakar atau dipanggang di atas bara api ini merupakan salah satu menu makanan yang populer di lidah masyarakat lokal. Pasalnya, Indonesia adalah negara dengan hasil laut yang berlimpah. Wajar jika olahan ikan menjadi sajian sehari-hari yang digemari.

Bumbu Ikan Bakar

Bumbu Ikan Bakar
dream.co.id

Selain membeli olahan ikan bakar yang sudah jadi, Anda juga bisa memasaknya sendiri di rumah. Sebelumnya, Anda tentu harus mempersiapkan bumbu-bumbu yang dibutuhkan supaya olahan ikan bakar tersebut terasa lezat. Secara umum, campuran bumbu ikan bakar terdiri atas bawang putih, bawang merah, cabai, kemiri, kunyit, ketumbar, lengkuas, air asam jawa, dan garam.

Di setiap daerah di Indonesia, bumbu ikan bakar biasanya berbeda-beda. Ada juga yang menambahkan kecap manis, baik pada bumbu rendam maupun saus ekstra yang disantap setelah ikan bakar matang. Biasanya, bumbu ini digunakan di Jawa karena cita rasa masakannya cenderung manis.

Selain itu, ada pula yang menambahkan minyak kelapa atau margin sebagai bahan olesan pada ikan saat dipanggang. Versi ikan bakar di Padang dan sebagian besar wilayah Melayu biasanya menggunakan campuran bumbu kuning kemerahan yang terdiri atas kunyit, cabai, dan bumbu lainnya. Biasanya, ikan bakar jenis ini tidak menggunakan kecap manis.

Ada dua jenis bumbu yang harus disediakan untuk melengkapi menu ikan bakar. Pertama, bumbu yang dioleskan pada ikan saat sebelum dibakar. Kedua, bumbu yang melengkapi sajian ikan bakar yang telah matang. Bumbu kedua ini juga bervariasi tiap daerah. Ada yang disajikan dengan sambal kecap atau sambal terasi, ada pula yang menggunakan saus dabu-dabu atau colo-colo.

Sementara itu, jenis ikan yang umumnya diolah menjadi ikan bakar cukup bervariasi. Secara teoritis, semua jenis ikan cocok menjadi bahan dasar ikan bakar. Ini berarti ikan air tawar dan ikan laut bisa digunakan. Ikan air tawar yang biasanya diolah menjadi ikan bakar adalah gurame, patin, atau mas. Ikan laut yang biasanya diolah menjadi ikan bakar adalah tongkol, bawal, kerapu, kakap merah, tenggiri, cakalang, dan sebagainya.

Resep Ikan Bakar Pedas Gurih

Bumbu Ikan Bakar Pedas Gurih
pinterest.com

Nah, jika Anda ingin menyajikan ikan bakar hasil olahan sendiri untuk santapan keluarga, ada sejumlah resep yang bisa dicoba. Salah satunya adalah menu “Ikan Bakar Pedas Gurih”. Seperti yang telah diulas sebelumnya, bagian barat wilayah Indonesia, tepatnya daerah Sumatera, memiliki cita rasa makanan yang pedas dan gurih. Berikut cara membuatnya.

Bahan-bahan:

  • 4 ekor ikan laut atau ikan air tawar
  • Kecap manis secukupnya
  • Minyak secukupnya
  • 2 sdm air asam jawa
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu halus “Ikan Bakar Pedas Gurih”:

  • 3 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 7 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 2 sdt ketumbar bubuk
  • Garam secukupnya

Bahan sambal kecap “Ikan Bakar Pedas Gurih”:

  • 6 sdm kecap manis
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 6 buah cabai rawit hijau
  • 1 buah tomat
  • 4 siung bawang merah
  • 1 sdt air perasan jeruk nipis

Cara membuat “Ikan Bakar Pedas Gurih”:

  • Bersihkan ikan yang akan dibakar. Bumbui ikan dengan air perasan jeruk nipis secara merata. Sisihkan.
  • Tumis bumbu-bumbu halus hingga wangi. Masukkan air asam jawa dan kecap manis, kemudian aduk semua hingga tercampur dengan rata.
  • Lumuri ikan dengan bumbu yang telah ditumis.
  • Selanjutnya, mulailah membakar ikan. Pastikan tiap bagian telah diolesi dengan bumbu hasil tumisan tersebut. Jika perlu, ulangi beberapa kali selama proses membakar ikan.
  • Setelah matang, sajikan ikan bakar dengan sambal kecap.

Resep Ikan Bakar Kecap

Resep Ikan Bakar Kecap
moondoggiesmusic.com

Jenis ikan bakar lainnya adalah yang bercita rasa cenderung manis. Biasanya, hal ini disebabkan oleh tambahan kecap pada bumbu ikan bakar. Bagi Anda yang berlidah Jawa, berikut cara membuat ikan bakar versi manis.

Bahan-bahan:

  • 3 ekor ikan laut atau ikan air tawar
  • 10 sdm kecap manis
  • Minyak secukupnya
  • Air perasan jeruk nipis
  • 2 sdm air asam jawa

Bumbu halus “Ikan Bakar Kecap”:

  • 10 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat “Ikan Bakar Kecap”:

  • Bersihkan ikan yang akan dibakar. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama 15 menit.
  • Tumislah bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan kecap manis hingga tercampur dengan rata.
  • Olesi ikan dengan bumbu hasil tumisan. Pastikan seluruh bagian ikan telah diolesi secara merata.
  • Bakar ikan sambil olesi bumbu secara berkala. Ini untuk membuat bumbu ikan bakar benar-benar meresap ke dalam daging ikan.
  • Hidangkan ikan bakar kecap.

Jika diperhatikan, resep kedua jenis ikan bakar ini memang tidak jauh berbeda. Bahan-bahan yang digunakan pun semuanya hampir sama. Hanya saja, takaran bumbu yang digunakan berbeda. Untuk menu yang bercita rasa pedas dan gurih, cabainya sangat dominan. Sementara itu, untuk menu yang bercita rasa manis, kecapnya lebih dominan.

Tips Membuat Ikan Bakar

Tips Membuat Ikan Bakar
jawapost.com

Bagi Anda yang baru pertama kali mengolah menu ikan bakar, Anda tentu tidak ingin gagal. Nah, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan, yaitu:

  • Jangan lewatkan proses merendam ikan dengan bumbu karena tahap ini sangat menentukan cita rasa makanan tersebut. Jika perlu, simpan ikan yang telah dibumbui di lemari es selama 15-20 menit.
  • Air jeruk nipis berfungsi untuk mengurangi bau amis ikan. Karena itu, pastikan Anda telah melakukannya sebelum ikan diolah.
  • Supaya daging ikan tidak menempel di alat pemanggangan, olesi minyak atau margarin pada ikan.
  • Gunakan alat penjepit yang tepat untuk membalik ikan saat satu sisinya telah matang.
  • Oleskan bumbu secara merata pada ikan sebelum dibalik supaya dapat meresap dan membuat olahan seafood ini semakin lezat.

Nah, inilah sejumlah tips yang bisa Anda terapkan saat akan memasak menu ikan bakar. Tidak terlalu sulit, bukan? Selamat mencoba.

Leave a Comment