Tengahviral.com, Jakarta – Tempe orek kering adalah salah satu lauk khas Indonesia yang populer karena rasanya gurih, manis, pedas, serta praktis disajikan. Hidangan ini biasanya hadir dalam bentuk potongan tempe goreng yang dicampur dengan bumbu kecap, cabai, dan rempah pilihan. Kelebihan dari menu ini adalah daya tahannya yang lebih lama dibanding lauk berkuah, sehingga sangat cocok dijadikan stok makanan di rumah maupun bekal perjalanan jauh.
Namun, banyak orang menghadapi tantangan ketika mencoba membuat tempe orek kering renyah. Ada yang hasilnya terlalu lembek, tidak garing, atau justru cepat melempem meskipun baru sehari disimpan. Padahal, dengan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati orek tempe yang renyah, tidak berminyak, dan tetap tahan lama meski disimpan berhari-hari.
Artikel ini akan membahas secara lengkap tips membuat tempe orek kering renyah tahan lama, mulai dari pemilihan bahan, proses memasak, hingga cara penyimpanan yang benar.
Mengapa Tempe Orek Jadi Favorit Banyak Orang?
Orek tempe kering bukan hanya sekadar lauk sederhana. Ia sudah menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Indonesia. Beberapa alasan mengapa hidangan ini selalu diminati antara lain:
- Praktis dan tahan lama: bisa disimpan hingga berhari-hari jika dibuat dengan benar.
- Rasa lengkap: perpaduan gurih, manis, pedas, dan sedikit asin yang seimbang.
- Harga ekonomis: bahan utamanya, tempe, mudah didapat dan harganya terjangkau.
- Serbaguna: cocok dipadukan dengan nasi putih, nasi uduk, lontong, hingga lauk lain.
Tidak mengherankan jika tempe orek kering sering dijadikan lauk andalan saat bepergian, bekal anak sekolah, hingga menu katering skala besar.
Persiapan Bahan untuk Membuat Tempe Orek Kering Renyah
Rahasia membuat tempe orek kering renyah terletak pada pemilihan bahan dasar. Berikut bahan-bahan yang disarankan:
300 gram tempe segar – potong korek api atau dadu kecil sesuai selera.
5 siung bawang merah – iris tipis.
3 siung bawang putih – cincang halus.
5 buah cabai merah keriting – iris serong.
3 buah cabai rawit – sesuai selera pedas.
2 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas, memarkan.
3 sendok makan kecap manis.
1 sendok makan gula merah, sisir halus.
½ sendok teh garam.
Minyak secukupnya untuk menggoreng.
Tambahan opsional yang bisa membuat rasa lebih kaya: kacang tanah goreng, ebi kering, atau potongan daun jeruk.
Langkah-Langkah Membuat Tempe Orek Kering Renyah
Berikut proses yang bisa Anda ikuti:
Menggoreng Tempe
Panaskan minyak dengan api sedang.
Goreng potongan tempe hingga kuning kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan.
Pastikan tempe benar-benar kering agar tidak lembek saat dicampur bumbu.
Membuat Bumbu Dasar
Panaskan sedikit minyak di wajan lain.
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Mencampur Bumbu dan Tempe
Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata hingga bumbu agak mengental.
Masukkan tempe goreng, aduk cepat agar bumbu menempel rata tanpa membuat tempe lembek.
Dinginkan Sebelum Disimpan
Setelah matang, diamkan tempe orek hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke wadah tertutup.
Hindari menutup wadah ketika masih panas karena uap air bisa membuat tempe melempem.
Tips Membuat Tempe Orek Kering Tahan Lama
Banyak orang mengeluh orek tempenya cepat lembek atau berjamur. Berikut adalah beberapa rahasia yang bisa Anda praktikkan:
1. Pilih Tempe Segar dan Padat
Tempe yang sudah terlalu lembek mudah hancur saat digoreng dan tidak bisa menghasilkan tekstur renyah.
2. Goreng Dua Kali untuk Tekstur Ekstra Renyah
Setelah digoreng pertama kali, tiriskan tempe, lalu goreng kembali sebentar agar lebih kering. Cara ini membuat tempe lebih tahan lama.
3. Gunakan Minyak Bersih dan Banyak
Minyak yang sudah dipakai berulang kali membuat tempe cepat tengik. Gunakan minyak baru agar rasa tetap segar.
4. Jangan Terlalu Banyak Kecap
Meski kecap membuat orek terasa manis legit, terlalu banyak cairan justru membuat tempe cepat lembek.
5. Dinginkan Sebelum Disimpan
Uap panas yang terperangkap di dalam wadah mempercepat pertumbuhan jamur. Pastikan orek benar-benar dingin sebelum disimpan.
6. Simpan di Wadah Kaca atau Toples Kedap Udara
Wadah plastik sering kali membuat orek cepat melempem. Gunakan wadah kaca dengan tutup rapat agar tempe tetap renyah.
7. Tambahkan Taburan Daun Jeruk
Selain menambah aroma, daun jeruk memiliki kandungan minyak atsiri yang membantu menjaga kesegaran makanan.
Variasi Orek Tempe Kering
Selain resep klasik, Anda bisa mencoba variasi berikut agar tidak bosan:
- Orek Tempe Kacang Tanah: Tambahkan kacang tanah goreng untuk sensasi gurih dan renyah ekstra.
- Orek Tempe Ebi: Campuran ebi kering menambah aroma khas laut yang menggugah selera.
- Orek Tempe Balado: Gunakan cabai merah halus untuk membuat versi balado yang lebih pedas.
- Orek Tempe Pedas Manis: Tingkatkan jumlah cabai rawit untuk yang suka pedas ekstrem.
Kombinasi Hidangan dengan Tempe Orek
Tempe orek kering cocok dipadukan dengan berbagai jenis makanan. Beberapa yang paling populer:
- Nasi putih hangat untuk makan sehari-hari.
- Nasi uduk atau nasi kuning untuk acara spesial.
- Lontong sayur sebagai lauk pelengkap.
- Bekal sekolah atau perjalanan jauh karena tahan lama tanpa pendingin.
Kesalahan Umum Saat Membuat Orek Tempe
Beberapa kesalahan yang sering dilakukan antara lain:
- Menggoreng tempe dengan api terlalu besar sehingga gosong di luar, mentah di dalam.
- Tidak meniriskan minyak dengan benar, membuat tempe berminyak dan cepat tengik.
- Menambahkan kecap berlebihan yang membuat orek basah.
Menyimpan dalam wadah terbuka sehingga mudah terkontaminasi udara luar.
Nilai Gizi Tempe Orek
Selain rasanya yang nikmat, tempe orek juga kaya manfaat:
- Protein nabati dari tempe mendukung kesehatan otot.
- Serat alami baik untuk pencernaan.
- Antioksidan dari bawang merah dan cabai membantu menjaga daya tahan tubuh.
- Kandungan isoflavon pada tempe baik untuk kesehatan jantung.
Namun, karena mengandung minyak dan gula, sebaiknya tetap dikonsumsi dengan porsi seimbang.
Tips membuat tempe orek kering renyah tahan lama sebenarnya sederhana jika dilakukan dengan benar. Kunci utamanya ada pada pemilihan tempe segar, teknik penggorengan yang tepat, penggunaan bumbu secukupnya, serta penyimpanan yang benar. Dengan langkah-langkah ini, Anda bisa sukses membuat tempe orek kering renyah yang lezat sekaligus awet hingga beberapa hari.
Menu ini bukan hanya praktis, tetapi juga sehat, ekonomis, dan cocok untuk berbagai kesempatan. Jadi, tak ada salahnya menjadikan orek tempe sebagai salah satu stok lauk andalan di rumah Anda.
