Tengahviral.com – Ayam goreng bumbu kuning, hidangan khas Nusantara dengan aroma rempah dan rasa gurih, tetap menjadi favorit di meja makan Indonesia. Dengan kunyit, jahe, dan lengkuas sebagai bumbu utama, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya manfaat kesehatan.
Mudah dibuat di rumah, resep ini cocok untuk hidangan sehari-hari atau acara spesial, sekaligus mengikuti tren kuliner sehat yang sedang digemari.
Mengapa Ayam Goreng Bumbu Kuning Begitu Populer?
Ayam goreng bumbu kuning dikenal karena kemampuannya memadukan cita rasa tradisional dengan proses memasak sederhana. Menurut data Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, kuliner berbasis rempah seperti ini menjadi daya tarik wisata kuliner, dengan kunjungan ke restoran lokal naik 12% pada 2025. Hidangan ini juga kian populer di media sosial, dengan tagar #AyamGorengKuning di X mencatat 8.000 unggahan sepanjang September 2025.
“Ayam goreng bumbu kuning selalu jadi andalan di rumah. Aromanya bikin semua orang ngiler,” ujar ibu rumah tangga sekaligus kreator kuliner, Sari Wulandari, dalam wawancara, 24 September 2025.
Asal Usul dan Filosofi Bumbu Kuning
Bumbu kuning adalah salah satu kekayaan kuliner nusantara yang berbasis pada rempah-rempah. Warna kuning khasnya berasal dari kunyit, yang sejak lama digunakan sebagai pewarna alami sekaligus bumbu tradisional. Dalam filosofi masyarakat Jawa, warna kuning melambangkan kemakmuran dan kebahagiaan, sehingga hidangan berbumbu kuning sering hadir dalam acara hajatan atau syukuran.
Selain kunyit, bumbu kuning biasanya dipadukan dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, ketumbar, serta daun salam. Kombinasi ini menciptakan rasa gurih, sedikit pedas hangat, sekaligus harum.
Bahan-Bahan Utama Ayam Goreng Bumbu Kuning
Untuk membuat ayam goreng bumbu kuning, bahan yang digunakan umumnya mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Bahan Ayam:
1 ekor ayam, potong menjadi 10–12 bagian.
1 sdm air jeruk nipis (untuk mengurangi bau amis).
Garam secukupnya.
Bahan Bumbu Halus:
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
3 cm kunyit, bakar sebentar.
2 cm jahe.
2 cm lengkuas.
1 sdt ketumbar sangrai.
Garam secukupnya.
Bahan Pelengkap:
3 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan.
500 ml air kelapa (opsional, agar rasa lebih gurih).
Minyak goreng secukupnya.
Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Bumbu Kuning
1. Persiapan Ayam
Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan sekitar 15 menit. Cara ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus membuat daging lebih kesat.
2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan cobek atau blender. Jika ingin hasil lebih harum, gunakan cara tradisional dengan diulek agar tekstur bumbu tetap kasar dan aromanya lebih keluar.
3. Memasak Ayam dengan Bumbu
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam terbalut bumbu. Tambahkan air kelapa atau air biasa, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Menggoreng Ayam
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat lalu tiriskan. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng ayam hingga kulitnya berwarna keemasan dan renyah. Jangan terlalu lama agar daging tidak kering.
5. Sajikan
Ayam goreng bumbu kuning siap disajikan bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.
Tips Agar Bumbu Kuning Meresap Sempurna
Gunakan Air Kelapa
Memasak ayam dengan air kelapa membuat rasa lebih gurih alami dan bumbu lebih mudah meresap.
Marinasi Lebih Lama
Setelah ayam dicampur bumbu, diamkan minimal 30 menit atau simpan di kulkas semalaman agar rasa lebih mantap.
Gunakan Api Kecil
Memasak dengan api kecil membantu bumbu masuk perlahan ke serat daging.
Jangan Goreng Terlalu Lama
Cukup hingga berwarna keemasan, agar bagian dalam tetap juicy.
Variasi Ayam Goreng Bumbu Kuning dari Berbagai Daerah
Ayam Goreng Kalasan
Menggunakan santan dan gula jawa, menghasilkan cita rasa manis gurih khas Yogyakarta.
Ayam Goreng Sunda
Bumbunya lebih sederhana, tetapi biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan melimpah.
Ayam Goreng Lombok
Memiliki tambahan cabai dalam bumbunya, membuat rasa lebih pedas menggigit.
Ayam Goreng Banjar
Menggunakan rempah lebih lengkap, seperti kayu manis dan cengkeh, sehingga aroma lebih kuat.
Manfaat Kesehatan dari Bahan Bumbu Kuning
Selain rasanya yang lezat, ayam goreng bumbu kuning juga menyimpan manfaat kesehatan berkat rempah-rempah yang digunakan.
- Kunyit: Mengandung kurkumin, antiinflamasi alami.
- Jahe: Melancarkan peredaran darah dan mengurangi mual.
- Lengkuas: Bersifat antibakteri.
- Bawang Putih: Menurunkan kolesterol dan menjaga kesehatan jantung.
Dengan begitu, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menyehatkan tubuh bila dikonsumsi dengan porsi seimbang.
Ide Penyajian Ayam Goreng Bumbu Kuning
- Sebagai lauk utama bersama nasi uduk atau nasi liwet.
- Dipadukan dengan sambal matah khas Bali.
- Disajikan dengan nasi kotak untuk acara syukuran.
- Dijadikan lauk pelengkap tumpeng kuning.
Kreasi penyajian ini membuat ayam goreng bumbu kuning fleksibel untuk berbagai acara, baik santai maupun resmi.
FAQ Seputar Ayam Goreng Bumbu Kuning
1. Apakah ayam goreng bumbu kuning harus menggunakan ayam kampung?
Tidak wajib. Ayam kampung memang lebih kenyal, tapi ayam potong juga bisa digunakan.
2. Bisa tidak kalau tidak pakai air kelapa?
Bisa. Air biasa tetap bisa membuat bumbu meresap, hanya rasanya sedikit berbeda.
3. Apakah bumbu bisa dibuat banyak sekaligus?
Bisa, simpan bumbu halus dalam kulkas dengan wadah tertutup hingga 1 minggu.
4. Bagaimana cara agar ayam tidak cepat keras setelah digoreng?
Jangan goreng terlalu lama, cukup hingga berwarna kuning keemasan.
5. Bisa kah ayam goreng bumbu kuning dibekukan untuk stok?
Bisa. Rebus ayam dengan bumbu, simpan di freezer, lalu goreng saat ingin disajikan.
Membuat ayam goreng bumbu kuning yang meresap sebenarnya tidak sulit. Kuncinya terletak pada pemilihan rempah segar, teknik memasak dengan api kecil, serta proses marinasi yang cukup lama. Dengan resep yang tepat, anda bisa menghadirkan hidangan ayam goreng yang harum, gurih, dan lezat di rumah.
Selain menjadi hidangan sehari-hari, ayam goreng bumbu kuning juga cocok dihidangkan untuk acara keluarga maupun jamuan tamu.(*)
