Tengahviral.com – Pecel sayur merupakan salah satu kuliner tradisional Indonesia yang digemari banyak orang. Cita rasa khasnya terletak pada bumbu kacang yang gurih, wangi, dan berpadu sempurna dengan aneka sayuran rebus.
Tak heran jika hidangan ini kerap hadir di berbagai kesempatan, mulai dari menu harian hingga acara khusus.
Meski bumbu pecel instan banyak beredar di pasaran karena kepraktisannya, sebagian orang mengaku rasanya kurang pas di lidah. Aroma kencur dan daun jeruk yang seharusnya menjadi ciri khas sering kali tidak terlalu terasa. Padahal, kedua bahan tersebutlah yang membuat pecel terasa autentik dan berbeda dengan sajian kacang lainnya.
Kabar baiknya, membuat bumbu pecel sendiri di rumah ternyata tidak sulit. Selain bisa menyesuaikan rasa sesuai selera, bumbu buatan sendiri juga lebih segar dan bebas bahan pengawet. Bahkan, jika dibuat dengan benar, bumbu pecel rumahan ini dapat disimpan sebagai stok layaknya produk siap seduh.
Cara Membuat Bumbu Pecel Wangi dan Gurih ala Pedagang
Berikut beberapa langkah yang bisa Anda ikuti untuk menghasilkan bumbu pecel dengan cita rasa khas dan tahan lama:
Goreng kacang dengan kulitnya
Kacang tanah sebaiknya digoreng tanpa mengupas kulit. Teknik ini membuat warna bumbu lebih pekat, tidak pucat, dan tampil lebih menggugah selera.
Haluskan saat masih panas
Segera ulek atau blender kacang setelah digoreng dalam keadaan panas. Minyak alami dari kacang akan keluar sehingga bumbu lebih padat, gurih, dan bertekstur lembut.
Tumis bumbu dengan minyak bekas kacang
Gunakan minyak bekas menggoreng kacang untuk menumis bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, serta daun jeruk. Menumis hingga matang membantu mencegah bumbu cepat tengik saat disimpan.
Tambahkan irisan daun jeruk segar
Agar aroma semakin harum, masukkan irisan daun jeruk ketika bumbu hampir halus. Ulek sebentar saja supaya wanginya keluar, tetapi jangan terlalu lembut. Pastikan membuang tulang daun jeruk agar tidak menimbulkan rasa pahit.
Seduh dengan air panas sebelum digunakan
Simpan bumbu pecel di wadah kedap udara. Saat hendak dipakai, cukup larutkan dengan air panas sesuai tingkat kekentalan yang diinginkan.
Nikmatnya Pecel Buatan Sendiri
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana tersebut, Anda dapat menikmati pecel buatan rumah yang tidak kalah lezat dengan racikan para pedagang. Rasanya lebih gurih, wangi, dan segar, sehingga cocok untuk melengkapi menu sarapan maupun makan siang keluarga.
Selain itu, bumbu pecel rumahan bisa dikreasikan dengan menambahkan variasi cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Beberapa orang juga menambahkan gula jawa atau asam jawa agar cita rasa lebih seimbang.(*)
